Przemysł gastronomiczny musi funkcjonować sprawnie, dlatego chociaż każdy zakład i lokal z jedzeniem posiada kuchnię, to jest to kuchnia bardzo odległa od tego, co znamy z naszych domów. Kuchnie w lokalach gastronomicznych są na ogół czysto funkcjonalne: nie posiadają żadnych ozdób, a wszystko jest w nich podporządkowane skuteczności i wydajności. Znajdują się w nich też sprzęty nieużywane w domach, takie jak stół chłodniczy. Jest to urządzenie, które służy do przechowywania w obniżonej temperaturze żywności podatnej na psucie się. Stół chłodniczy pozwala eksponować żywność i zapewnia łatwy dostęp do niej, gwarantując zarazem, że się ona nie zepsuje.
